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桑叶食谱,清补“人参”

文/ 发布于2020-06-22 10:44:57



春风一起,胃口大开,就想吃点好的,
好好增加一点营养,补偿冬天的损失,
这段时间各种各样的肉,
炖肉烤肉红烧肉等等,大家“以肉贴膘”。
适当贴膘,可以提高免疫力,
但不能过多的食肉。
今天给大家介绍清淡的——桑叶菜
 
桑叶菜可以食用的由来
桑叶为桑树的叶子,传统的利用仅是桑叶用作桑蚕的饲料,随着蚕业资源的研究、开发利用,桑叶在药用、饲用和食用等方面得到了进一步的研究,1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品。


 
还记得养蚕时,我们都会去摘一些桑叶给蚕宝宝食用,蚕宝宝吃了桑叶会变得一天比一天大,而在如今的社会中,大家都注重保健身体,不少人吃桑叶来保健,桑叶菜成为最近流行的一种菜式,它的营养价值又如何?
桑叶菜的营养
桑叶中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质,除具有传统的药用价值外,还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。
桑叶的各种食用方法
1、凉拌桑叶:选择较幼嫩桑叶(去掉叶柄),洗净,切丝,放入开水锅内焯一下,用凉开水过凉,沥干水分,加入精盐、味精、蒜泥、香油,拌匀即可食用。


 
这是桑叶作菜最常被处理的方式,通过以上的办法除掉桑叶本身的异味、涩味和草酸等,解决了桑叶口感粗糙的问题,食来鲜嫩可口,又满嘴清香。
 
2、桑叶菜饼:桑叶(去掉叶柄)洗净,切成25px见方的小块,放入开水锅内焯一下,加入番薯粉、小麦粉,打入鸡蛋,加入适当调料,调成糊状,用煎锅摊成蛋饼,即可当主食也能作零食。
 

 
3、桑叶茶:将桑叶晒干,经加工处理直接泡水代茶饮用或粉碎后包装做成袋泡茶。桑叶中含有非常丰富的叶绿素,所以无论是用水煎煮之后还是用开水冲泡之后叶子都是呈现青色的。同时,桑叶带有淡淡的清香,闻之感觉非常的清爽,基本上是不存在什么副作用的。
 

 
4、桑叶面点:桑叶干燥,粉碎,作为直接食品添加剂,以5%左右的比例添加到面粉中,可烤制面包及各种糕点,同时还可以制作桑叶馒头、压制桑叶面条、包饺子等。不但颜色独特、增加花样品种,且具有营养和保健作用。
 

 
5、桑叶煲鲫鱼:此汤新鲜的创意在于引进新鲜的桑叶煲汤,以鲜桑叶煲鲫鱼,汤清鲜美,具有清肝明目、消渴生津的功效,且男女老少皆宜。


 
材料:鲜嫩桑叶150克、鲫鱼1条、毛豆仁50克、猪瘦肉250克、生姜5片。
烹制:各物分别洗净。鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(8碗量),武火煲沸后,改文火煲1个小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,鲫鱼、猪瘦肉可捞起拌上酱油供佐餐用。
 
6、特色桑叶卷
 
 
7、桑味豆腐
 
 

 
  桑树多了,来不及食用的桑果,一旦殷红到紫恐就要落下铺成满地诗。“参差红紫熟方好,一缕清甜心底溶。”把成熟且甜度高的桑葚打成酱,做成的桑果酱,不落任何的添加剂,只些许柠檬汁,既充当了调味剂,又可
 
延长桑果酱的保质期。用来焖肉类,色泽嫣红,酸甜清爽。
 
桑叶
桑叶是植物之王,有“人参热补,桑叶清补”之美誉,富含人体17种氨基酸,粗蛋白,粗脂肪,是国家卫生部确认的“药食同源”植物,被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”,成为人类绿色新食品源。
 

 
糖尿病的克星--桑茶
基于糖尿病缘于气阴两虚及兼挟瘀血、痰浊的认识,我国著名糖尿病专家何绍奇治糖尿病,常用自拟"四桑汤"为基本方(桑叶、桑椹、桑白皮、桑寄生)加减治疗。方中桑叶甘寒微苦,古方如桑杏汤、清燥救肺汤都用它来治疗燥热伤肺。现代药理研究认为桑叶的主要功能成分为生物碱--DNJ,能将葡萄糖从血液中转移到末稍组织中促进糖的利用与转化,使血液胰岛素增加,血糖含量下降。桑叶所含脱皮固酮能促进葡萄糖转化为糖元,可降血糖。
日本神奈川县卫生研究所和养蚕研究所等从1990年起,启动了"开发未利用食品材料"研究项目。研究人员对桑叶进行化验、分析后确认,它含有一种脱氧霉素??勺柚固欠纸饷阜⒒幼饔?。桑叶原物具有抑制血糖上升的功能,其主要功能成份是桑叶中的"生物碱",这是一种特殊的功能成份,它是其它动、植物所没有的。日本称这种特殊组成为"DNJ"物质。其主要作用是抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、a--葡萄糖甘糖、a--淀粉酶的分解,能刺激胰岛素分泌,降低胰岛素分解速度;根据研究,桑叶的有效成份,其中钙、铁、钠的含量分别是茶的5倍、5倍、2、8倍。由此可见桑叶茶的功效之广。
此外研究还发现,桑叶内的桑素(Mulberin)具有抗癌活性,并有抑制真菌的作用。桑叶茶并不是现代人的发明,《本草纲目》记载,秋霜叶为"神仙草",认为有止咳、预防高血压等功效。日本古书《吃茶养生记》记载,桑叶有改善"饮水病"(即糖尿?。┑淖饔?。现在,在中医治疗中,桑叶作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用。
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